건강을위한 최고의 오일을 선택하는 방법

장작, 쌀, 기름, 소금, 콩 소스, 식초 및 차는 중국인의 삶에서 필요한 7 가지입니다. 실제로, 이런 종류는 우리의 삶에서 식용 오일이 얼마나 중요한지 알려줄 수 있습니다.

그러나 대두유, 땅콩 오일, 유채 오일, 해바라기 종자 오일, 올리브 오일 등 많은 종류의 식용 오일이 있습니다. 결정을 내리기가 너무 어렵습니다.

가장 건강한 기름을 어떻게 선택할 수 있습니까? 함께 배우자.

1. 영양에서 식용 오일이 서로 다릅니 까?

실제로 식용 오일은 주로 M의 구성 비율에서 다릅니다.온화되지 않은 지방산, 다중 불포화 지방산 및 포화 지방산.

이 불포화 또는 포화 지방 오일은 무엇을 할 수 있습니까?

모노/다중 불포화 지방 오일 : 혈액에서 콜레스테롤의 함량을 줄일 수 있으며, 이는 심혈관 건강에 유리합니다.

포화산 : 포화 산을 과도하게 섭취하면 심혈관 질환의 위험이 증가합니다.

다음 표 사기를 나열하십시오이 THR의 텐트7 가지 종류의 공통 오일에 EE 종류의 지방산.

	단일 불포화 지방산 %	다중 불포화 지방산 %	포화 지방산 %
올리브유	73	12	15
동백 오일	80	10	10
땅콩 기름	47	32	21
콩기름	23	62	15
유채 기름	15.8	72	12.2
해바라기 종자 기름	19	70	11
동물성 기름	48	10	42

이 표에서, 오일의 지방산 구성이 건강 식용 오일을 선택하는 열쇠라는 것을 알 수 있습니다.

2. 어떤 종류의 기름이 가장 건강합니까?

7 가지 종류의 오일은 세 그룹으로 분류 될 수 있습니다.

1) 가장 암시적인 : 올리브 오일/동백 오일

이 두 종류의 오일에 의해 함유 된 70% 이상의 단일 불포화 지방산은 혈액 지질을 줄이고 심혈관을 건강하게 유지하기 위해 식용 오일 중에서 가장 암시 적이거나 건강하다.

게다가 올리브 오일에는 많은 산화 방지제 폴리 페놀이 들어 있습니다.

단일 기능 부전은 둘 다 꽤 비쌉니다.

요리 제안 :

올리브 오일 : 폴리 페놀은 고온에서 손상 될 수 있으므로 샐러드에 올리브 오일을 사용하는 것이 더 좋습니다.

동백 오일 : 샐러드 또는 튀긴 요리에 사용할 수 있습니다. 주스의 동백 오일은 쇼핑 중 첫 번째 선택이되어야하며, 이는 더 안전하고 품질이 향상됩니다.

추신 : 동백 오일은 국내 올리브 오일로도 알려져 있지만 올리브 오일보다 비용 성능이 향상됩니다. 따라서 동백 오일은 완전히 올리브 오일을 대체 할 수 있습니다.

2) 일반적인 권장 사항 : 땅콩 오일/대두유/유채 오일/해바라기 종자 오일

이들의 단일 불포화 지방산 함량은 올리브 오일과 동백 오일보다 작지만 다중 불포화 지방산은 높지 않다. 따라서이 네 가지 종류의 기름은 좋지도 나쁘지 않습니다.

그러나이 4 가지 종류의 식용 오일은 매일 식용 오일이되기 위해 경제적입니다.

특히 땅콩 오일의 경우, 3 가지 종류의 지방산의 비율은 약 4 : 3 : 2입니다. 비교적 합리적인 식용 오일 일 수 있습니다.

요리 제안 :

땅콩 오일 : 맛과 내열성이 좋으며 요리하기에 적합하지만 튀김은 아닙니다.

대두유, 유채 오일 및 해바라기 씨앗 오일 : 조림에 더 적합합니다. 요리에 사용되면 연기를 발생시키기 위해 가열 할 수 없습니다.

3) 암시하지 않음 : 동물 기름

동물성 기름의 포화 오일 함량은 최대 42%에 도달합니다. 동물 오일이 장기적으로 섭취되면 사람들은 과도한 포화 지방 오일을 섭취하여 비만과 심혈관 건강에 해를 끼칠 것입니다.

따라서 동물 오일은 주요 일일 식용 오일로 제안되지 않습니다. 물론, 때때로 (매주 한 번/두 번) 섭취 할 수 있습니다.

요리 제안 :

동물 오일은 고온 저항성입니다. 요리 외에도 튀김이나 생과자 제작 중에도 사용할 수 있습니다.

대체로 일반적인 식용 오일 중에서 :

올리브 오일과 동백유 오일은 가장 건강하고 가장 비쌉니다.

땅콩 기름, 대두유, 유채 오일 및 해바라기 종자 기름이 가장 경제적입니다.

동물성 기름은 제안되지 않습니다.

또 다른 네 점은 여기에 표시되어야합니다.

1. 소비

중국식식이 가이드 라인에 따르면 매일 모든 사람들이 섭취 한 식용 오일은 25-30g을 초과 할 수 없으며, 이는 약 2.5 흰색 도자기 숟가락입니다.

그러나 노인에게는 이상 지질 혈증과 비만인 사람들이 식용 석유 소비를 20g으로 줄여야합니다.

2. 오일 온도가 너무 높을 수 없습니다

요리 중에 기름 온도를 제어해야합니다. 고온은 지방의 수용성 비타민을 손상시킵니다. 또한 유해한 물질을 생성하기 위해 산화 및 균열이 발생합니다.

석유 온도 측정 :

젓가락을 기름에 삽입하면 오일 온도가 젓가락 주위 (약 100-120 ° C) 주변의 기름이 생길 때 적절합니다.

3. 석유 통을 구입합니다

씰이 열린 후에는 식용 오일을 쉽게 산화 할 수 있으며 만료 날짜가 단축됩니다.

3 개월에 걸쳐 개방 된 식용 오일의 POV는 국가 표준의 가치보다 클 것입니다. 기름은 더 이상 건강하지 않습니다. 따라서 석유 통을 사는 것이 좋습니다.

4. 단일 오일을 섭취하지 마십시오

다른 산에서 지방산의 비율은 다르기 때문에, 단일 오일의 장기 섭취 후 지방산은 균형을 이루지 않을 것이다.