올리브 오일 산도는 무엇을 의미합니까?

우리는 항상 올리브 오일, 특히 포장에 대해 이야기하지만 물집 포장 기계 또는 액체 충전 및 밀봉 기계, 소개는 올리브 오일 산도에 거의 영향을 미치지 않습니다. 그렇다면 올리브 오일 산도는 무엇입니까? 올리브 오일이 산도가 낮아지는 것이 더 낫습니까?

올리브 오일 산도는 실제로 올리브 오일에서 유리 지방산의 중량 백분율, 즉 100g 올리브 오일에서 유리 지방산의 함량을 나타냅니다. 올리브 오일의 품질을 판단하는 것은 중요한 지수입니다.

천연산 만 함유하는 경우 올리브 오일은 가능한 한 낮은 산도 일 수 있습니다. 고산화 올리브 오일은 쉽게 산화되고 그 효과를 잃을 수 있습니다. 반면에, 낮은 산도는 사후 처리로 인해 발생할 수 있습니다. 예를 들어, 정제 된 올리브 오일은 산도가 낮고 영양가가 거의 없습니다. 따라서 사후 처리 없이는 산도가 낮을 ​​수 있습니다.

또한 올리브 오일의 가장 적절한 산도는 무엇입니까? 국제 올리브 오일 협의회와 유럽 연합의 표준으로서, 엑스트라 버진 올리브 오일이 0.8 미만의 산도를 갖고 버진 올리브 오일이 2.0보다 낮은 산도를 갖는 것은 안전합니다. 게다가,이 두 종류의 올리브 오일의 산도는 자연 스럽기 때문에 더 낮은 것이 좋습니다.

올리브 오일 식별을위한 몇 가지 팁도 있습니다. 우선, 좋은 품질의 올리브 오일은 밝고 밝은 노란색, 라임 녹색, 청록색, 파란색 및 파란색 검은 색으로 밝게 보입니다. 그러나 혐오스러운 올리브 오일은 탁월하고 광택이없고 어둡습니다. 둘째, 좋은 올리브 오일은 과일 냄새가 난다. 나쁜 올리브 오일은 부패, 곰팡이 및 금속 냄새가납니다. 마지막으로, 우리는 그들을 맛볼 수 있습니다. 전자는 약간의 쓴 맛과 약간의 매운 맛으로 매끄럽고 목을 자극하지 않습니다. 그러나 후자를 맛보면 우리는 독특하거나 아무것도 느낄 수 있습니다.